Sierra Holanová, talentovaná mladá šéfkuchařka, se s vámi v seriálu Kuchyň dělá člověka podělila o sezonní recept s nádechem exotiky. Že se nedá v zimě zahřát salátem? Vyzkoušejte a posuďte sami.
Recept je pro 1-2 osoby
Recept je pro 1-2 osoby
Ingredience
- 2 ks salátu Little Gem
- 1 panák rumu Dos Maderas
- 1 malý ananas
- 3 ks čerstvé thajské čili (nebo 10 g sušené Birdseye)
- 1 svazek ředkviček
- 200 g krevet (velikost 9/12)
- 70 g nesoleného másla
- 1 limetka
- Tikka koření
- 80 ml limetového octa
- 40 ml vody
- 1 lžíce červené kari pasty
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- třtinový cukr
- sůl
Postup
- Krevety
Očistěte krevety a promasírujte je olejem smíchaným s červenou kari pastou. Nechte marinovat v lednici minimálně 30 minut. - Nakládané ředkvičky
V rendlíku smíchejte limetový ocet s vodou. Dochuťte cukrem a solí podle toho, zda máte raději sladší, nebo kyselejší tón. Tekutinu zahřejte a zalijte jí ředkvičky nakrájené na kolečka nebo čtvrtiny. Nechte je v nálevu odpočívat. - Ananasové chutney
Ananas nakrájejte na malé kostičky. Na části másla jej začněte pomalu redukovat. Po chvíli přidejte třtinový cukr, šťávu z půlky limetky, špetku soli a nasekané čili. Za občasného míchání redukujte přibližně 8 minut. Poté flambujte rumem, stáhněte z tepla a nechte alkohol vyhořet. - Little Gem
Salát rozpulte a opečte řeznou stranou dolů na másle dozlatova. Posypte kořením Tikka. - Grilování krevet
Na stejné pánvi, kde jste opékali salát, zvyšte teplotu a rychle ogrilujte marinované krevety. Stačí pár minut z každé strany. - Servírování
Na talíř naaranžujte opečený Little Gem, krevety, nakládané ředkvičky i ananasové chutney. Dochuťte čerstvou limetkou a případně ozdobte plátky čili.
