Podzimní hostina podle Josefa Maršálka

17. ledna 2024 Josef Maršálek

https://pottenpannenprod.blob.core.windows.net/ppmedia/sharedmedia/pottenpannencz/pottenpannenmedia/auto%C5%99i/pepa_marsalek01b.png?ext=.png

Josef Maršálek podzim sladké pečení a dezerty

Recept od fenomenálního cukráře vás nadchne snadnou a rychlou přípravou, ale především výtečnou chutí. Podzimními věnečky pohostíte až šest mlsounů současně; přesně tolik kousků se vejde na jeden plech. Jsou jedinečné a na jazyku se jen rozplývají, navíc je hravě zvládnete, i když se s pečením teprve začínáte seznamovat.

Podzimní věnce se sušeným ovocem

Ingredience odpovídají 6 ks věnců o průměru cca 13 cm

Malé a voňavé dobroty, plné sušeného ovoce

Vláčné tvarohové těsto je plné sušeného ovoce a také koření, díky kterému úžasně voní. Aby ne, mletá skořice a vanilka ve spojení s anýzem dokážou hotové zázraky. A co teprve něžné levandulové kvítky a kakaové boby, které Josef použil na závěrečnou dekoraci!

Ingredience

Tvarohové těsto:

280 g hladká mouka
200 g oblíbené sušené ovoce
120 g plnotučný tvaroh ve vaničce
50 g máslo
40 g cukr krupice
10 g vanilkový cukr
1 vejce velikosti M
8 g prášek do pečiva
2 g soli
2 g mletého anýzu (badyán)
1 g mleté skořice
kůra z 1 bio citronu

Poleva:

140 g cukr moučka
45 g voda
20 g olivový olej
10 g kakao
1 g soli

Na dokončení:

40 g nahrubo nasekané kakaové boby
4-5 klásků květů levandule

Postup

1. Do mísy vložte tvaroh, cukr, vanilkový cukr a vejce, dobře zamíchejte.

2. Přidejte koření a sůl, citronovou kůru, potom mouku s práškem do pečiva a dobře vypracujte lehce lepivé těsto.

3.Na závěr do těsta zapracujte sušené ovoce nakrájené na malé kousky. Těsto přikryjte potravinářskou fólií a nechte v míse asi 30 minut odpočinout.

4. Poté je rozdělte na 6 stejných dílů, na lehce pomoučeném vále každý rozválejte do pramene a zapleťte do spirály. Tu následně smotejte do kroužku. Každý z nich by měl mít průměr cca 13-14 cm.

5. Kousky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem dále od sebe. Postříkejte nebo potřete vodou a pečte při 170 °C asi 20 minut dozlatova.

6. Pro závěrečnou dekoraci v ruce rozemněte kvítky levandule, nahrubo rozdrťte kakaové boby a odložte stranou.

7. Na polevu nejdříve smíchejte cukr s kakaem, přilijte olej a vodu a vymíchejte dohladka.

8.Počkejte, až věnečky částečně vychladnou, poté je potřete pomocí cukrářského šťetce připravenou, mírně zchladlou polevou.

Ještě před úplným zaschnutím posypejte věnečky připravenými nadrcenými kakaovými boby a rozemnutými kvítky levandule. Naservírované věnečky můžete ještě lehce posypat kousky sušeného ovoce a podzimní dekoraci jako malovanou máte hotovou! A výhodou je, že vy i vaši hosté se mohou nejen pokochat pohledem, ale rovnou se do ní také zakousnout.