Velikonoční nádivka se slaninou, kešu a jarními bylinkami

Pro pečení nádivky můžete použít například:

• Kulatou dortovou formu
• Formu na biskupský chlebíček
• Nebo vyšší zapékací misky

• Uvařte vývar a nechte jej vychladnout, vlijte do větší mísy. Oddělte žloutky od bílků, bílky uschovejte v pokojové teplotě.
• Do mísy s vývarem přilijte smetanu a žloutky, promíchejte.
• Housky pokrájejte na malé kostičky a vložte do mísy s rozmíchanou smetanou, vejci a vývarem.
• Třetinu kešu oříšků dejte stranou, zbytek nasekejte.
• Na pánvi na sucho opečte do křupava slaninu.
  varianta pro vegetariány:
• Nastrouhejte na hrubém struhadle tofu a opečte na slunečnicovém oleji.
• Slaninu (tofu) po opečení vyjměte a dejte stranou.
• Cibule nakrájejte najemno a na pánvi na másle do zlatova orestujte, přidejte nasekané bylinky, osolte, opepřete, nechte prohřát a dejte stranou.
• Do mísy s namočenými houskami přidejte směs z pánve, na kousky roztrhanou křupavou slaninku (osmažené tofu) a nasekané kešu.
• Pečlivě promíchejte, zakryjte a nechte směs 60 minut odpočinout při pokojové teplotě.
• Pak z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně vmíchejte do připravené hmoty.
• Formu na pečení vymažte sádlem nebo máslem, zapracujte do ní nádivkovou hmotu, nahoře ozdobte zbylými kešu oříšky.
• V troubě předehřáté na 180 °C pečte 25–35 minut, do zlatova.
• Servírujte ji teplou k jarní pečené drůbeži nebo k jehněčímu. Chutnat výborně ale bude i studená.

Emile Henry, keramická forma ramequin, 9 cm, slonová kost