Pavel je člověk, který si vás získá hned na první pohled – nejen svým charismatem a nakažlivým úsměvem, ale i úctyhodnou výškou. Upřímně, snad jsem ho ještě nikdy neviděl bez úsměvu na tváři. A nejinak tomu bylo ani při našem focení – už dlouho jsem se tak nenasmál!
A musím dodat, že tak dokonalé aglio olio e peperoncino jsem neochutnal ani v té nejvyhlášenější italské restauraci. To by na úvod mohlo stačit – a teď už vítejte u Pavla doma.
Kuchyň dělá člověka
Kuchyň dělá člověka je pravidelná série fotografa Derecka Harda, držitele ocenění Czech Press Photo. Nejsou to jen šaty, co dělají člověka. U nás v Potten & Pannen - Staněk věříme, že nejen oblečení odráží to, jací jste, ale stejným způsobem o vás vypovídá i vybavení vaší kuchyně a to, jakým způsobem vaříte.
Proto vás každý měsíc pozveme domů k zajímavým osobnostem z české a slovenské scény a necháme vás nahlédnout pod pokličku jejich kuchyně.
Kde momentálně bydlíš a s kým?
Většinu času trávíme v Praze, ale zimy už tradičně v našem druhém domově ve španělské Marbelle. Bydlím se svým partnerem Nickem naším tříletým synem Honzíkem a také s naší malou čokoládovou jezevčicí Lolou.
Sdílíš obydlí také s nějakými němými tvářemi?
Ano, a to právě s naší miniaturní láskou, která se jmenuje Lola a je součástí naší rodiny.
Jak bys popsal svoje bydlení v jedné krátké větě.
Místo, kde se propojuje rodina, světlo, vůně a klid.
Platí u vás doma, že kuchyně je srdcem domu?
Rozhodně. U nás se kolem kuchyně točí všechno – od ranní kávy až po večerní pohodu u společné večeře.
Čeho si na vaší kuchyni nejvíce považuješ a proč?
Té energie, kterou má – je to funkční, útulné, a přitom krásné místo, kde se opravdu žije.
Vyjmenuj tři věci, bez kterých se neobejdeš v kuchyni.
Kvalitní nůž, litinová pánev a SMEG kávovar.
Bez kterých věcí se Pavel Staněk v kuchyni neobejde?
Jaká ingredience ti nikdy nesmí chybět v lednici nebo ve spíži?
Olivový olej z Andalusie, parmazán a chilli.
Co jsi naposledy uvařil?
Domácí linguine aglio olio e peperoncino – jednoduché, ale naprosto dokonalé.
Považuješ se za dobrého kuchaře? Co bys uvařil vzácné návštěvě, kdybys chtěl udělat opravdu dojem?
Vařím srdcem, ne podle receptů. Když chci udělat dojem, připravím čerstvé mořské ryby na grilu, k tomu zeleninu z trhu a dobré víno.
Co ty a hudba? Co si rád pustíš třeba při vaření?
Hudba je pro mě nedílná součást dne. Při vaření většinou hraje italský nebo španělský lounge, někdy i klasika nebo něco od Stinga.
Která světová kuchyně je tvoje nejoblíbenější?
Italská a středomořská – pro svou jednoduchost, čerstvost a čisté chutě.
Máš oblíbený originální pokrm, u kterého by ses podělil o recept s našimi čtenáři?
Ano, moje klasické aglio olio e peperoncino
Preferuješ sladké nebo slané?
Jednoznačně slané.
Hranolky nebo salát?
Záleží na náladě – ideálně oba, ale v dobré rovnováze.
Kávu nebo čaj?
Kávu, bez diskuze.
Kdyby sis mohl vybrat kohokoliv na světě (žijící i nežijící osobnost), s kým povečeříš, byl by to:
Stanley Tucci – skvělý herec, a ještě lepší vypravěč o jídle a víně.
Dáváš přednost velkým hostinám, kdy se sejde hodně lidí u jednoho stolu, nebo jsi spíš pro komornější stolování?
Mám rád oboje – ale nejraději intimní večeře s přáteli, kde se víc mluví, než jí.
Patří k výjimečným okamžikům u vašeho stolu i nějaký slavnostní jídelní servis?
Ano, často používáme porcelán, který má pro nás osobní příběh – třeba kousky, které jsme si přivezli z cest nebo které jsme sami navrhli v P&P.
K jídlu patří nedomyslitelně i pití? Povíš nám, jaké máš rád alko a nealko?
Nealko – perlivá voda s citronem, alko – suché bílé víno, ideálně z Itálie nebo Španělska.
Co bys doporučil za kuchyňskou vychytávku, kterou jsi objevil v poslední době?
Náš nový ruční mlýnek na pepř Peugeot – naprosto precizní a designově krásný. Další mojí aktuální láskou jsou v podstatě všechny produkty od legendární Italské značky SMEG. Je to funkční krása, která ozdobí každou kuchyni.
Co ti ve vaší kuchyni chybí, aby se stala kuchyní snů?
Možná už jen víc času, který bych v ní mohl trávit.
