Zwilling
Miyabi Iki nůž Gyutoh, 20 cm
Parametry a popis
Parametry
| Rozměry (h × v × š) | 20 × 7 × 0,5 cm |
| Hmotnost | 0,492 kg |
| Materiál rukojeti | dřevo |
| Délka čepele | 20 cm |
Popis
Špičkový japonský nůž Miyabi Iki Gyutoh o délce 20 cm je mistrovským spojením tradičního řemesla a moderní technologie. V evropské kuchyni bychom mu říkali "kuchařský nůž" – je tedy ideální pro krájení masa či zeleniny. Ostří z 49 vrstev damaškové oceli MC66 o tvrdosti 66 HRC a ručně leštěný výbrus Honbazuke zaručují dokonalý řez a mimořádnou odolnost. Ergonomická rukojeť z tmavého javoru padne do ruky jako ulitá.
Produkt najdete pod
Dlouhý popis
Miyabi Iki nůž Gyutoh 20 cm
Nůž Miyabi Iki Gyutoh 20 cm představuje vrchol japonského nožířského umění. Díky svému tvaru s ním snadno nakrájíte maso nebo větší zeleninu. Vzniká v japonském městě Seki v rámci více než 130 ručních výrobních kroků vedených mistry nožíři. Čepel z práškové damaškové oceli MC66 je kalena mrazem procesem nazvaným CRYODUR na tvrdost 66 HRC, což zaručuje výjimečnou ostrost a dlouhou životnost.
Damašková struktura o 49 vrstvách s exkluzivním motivem "měsíčního svitu" dělá z každého kusu jedinečné funkční umělecké dílo. Finální ruční ostření Honbazuke v úhlu přibližně 9,5–12° přináší hedvábně hladký řez a precizní kontrolu při práci s masem, rybami i zeleninou.
Ergonomická rukojeť z ručně tvarovaného tmavého javoru skvěle padne do ruky, je perfektně vyvážená a svým decentním vzhledem ladí s jemnou kresbou damaškové oceli. Výsledkem je šéfkuchařský nůž bez kompromisů – krásný na pohled, přesný v řezu, mimořádně odolný.
Proč si jej zamilujete:
- damašková ocel se 49 vrstvami a motivem měsíčního svitu – každý kus je originál
- Ocel MC66 o tvrdosti 66 HRC – ledově kalená technologií CRYODUR pro maximální odolnost
- Ručně broušeno Honbazuke (cca 9,5–12°) – pro nekompromisní ostrost
- Rukojeť z tmavého javoru – ručně tvarovaná pro vyvážený a bezpečný úchop
- Vyrobeno v Japonsku mistry nožíři – přes 130 kroků tradiční výroby
- Zakřivená záštita – pro dokonalé vyvážení nože
Miyabi – mistrovství japonského nožířství
Značka Miyabi představuje dokonalé spojení japonské tradice a německé preciznosti. Miyabi nože se staly symbolem skutečného japonského mistrovství v kuchyni. Vyrábějí se v japonském městě Seki, proslulém výrobou samurajských mečů, kde se po staletí zdokonaluje umění broušení a kalení oceli. Každý nůž Miyabi vzniká v desítkách ručních kroků a spojuje tradiční japonské techniky – jako je broušení Honbazuke či kalení mrazen Cryodur – s moderní technologií a sofitstikovaným designem. Výsledkem jsou nože, které vynikají mimořádnou ostrostí, elegancí a dlouhou životností.
