Jarní hovězí tajine na paprice

Slovo “tajine“ má svůj původ v arabštině, ale v celé severní Africe se používá také výraz „tangia“, „tagine“ i „tažín“. Významy se občas rozcházejí, ale všeobecně se má za to, že tajine je speciální keramický hrnec s kónickou pokličkou, který se používá na přípravu pomalu dušených pokrmů.

Doba přípravy

30 minut

Čas vaření

1 hod. 30 minut

Pro 8 osob si připravíme:

  • 2 kg  předního hovězího masa  (může být i roštěnec)
  • 100 ml  hroznového oleje
  • 3  cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžíce mletého zázvoru
  • 2 lžíce mleté kurkumy  
  • 2 lžíce jemné mleté papriky
  • 800 g brambor
  • 2 lžíce medu
  • ½  svazku čerstvého koriandru
  • 4 mrkve
  • 3 kulaté tuříny
  • 300 g čerstvého hrášku  
  • Jemnou sůl a mletý pepř

Postup

  1. Maso odblaňte a nakrájejte na kostičky.
  2. V tajinu  rozhřejte olej,  přidejte na drobno nakrájenou cibuli a osmahněte.
  3. Přidejte na kostičky nakrájené maso a zlehka orestujte. Opečené maso vyndejte  z tajinu, osolte, a opepřete.
  4. Do tajinu přidejte zázvor, kurkumu a vše orestujte.
  5. Zlehka vmíchejte med, přidejte sůl a pepř.
  6. Rozmačkaný česnek rozmíchejte společně s cibulí a  maso dejte  maso  zpět  do Tajinu.
  7. Navrch přidejte hrášek.
  8. Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte na maso.
  9. Očištěné mrkve  nakrájejte a dejte na brambory.
  10.  Na  čtvrtky nakrájený tuřín  přidejte k ostatní zelenině.
  11.  Důležité:  každou vrstvu zeleniny osolte.
  12. Tip:  zeleninu rozprostřete kolem  masa a získáte tak tvar pyramidy.
  13.  Polovinu koriandru nakrájejte na jemno, a zeleninu s ním posypte.
  14.  Přiklopte a vařte 1 ½ hodiny na mírném  ohni  (stupeň 4) nebo pečte v troubě 1 ½   při 180°C   (špičkou nože zjistíte, zda je pokrm dostatečně měkký)
  15. Na závěr posypte čerstvým koriandrem a ještě teplé servírujte.
Jarní hovězí tajine na paprice

Související produkty

Emile Henry tajine Emile Henry
2 080,-

skladem

Zwilling Pro blok s noži - 6 ks Zwilling
11 750,-

skladem

Duspiva kuchyňské prkénko buk, 35 x 25 cm Potten & Pannen - Staněk
1 750,-

skladem